在新竹，有一間店面低調，看似和一般民宅並無不同的小店，卻陸續 有饕客特意前來享受50 幾年來不變 的清涼美味，這就是遠近馳名的 814 麗香冰店。聽起來相當特別的店名，是如何而來的呢？原來是第一代老闆蘇添泉，早期於新竹空軍菸廠工 作，814 是軍營的名稱。
後來菸廠倒閉，幾位習得製冰技術的僱員都出來賣冰，都冠上「814」的名稱；而「麗香」則是老闆心愛的女兒的名 字。814 麗香冰店，彷彿就如同店和冰棒給人的感覺一般，樸實的家庭手工業，沒有太多繁複的作業流程，靠著從第一代老闆流傳下來的手藝以及家人間的相互合作，為老客戶留下這樸實的好味道。
堅持品牌精神，運用所學創意
雖然店內的業務主要仍由第二代老闆蘇文祥先生執行，但是年僅 22 歲的第三代接班人蘇映慈，也於大學畢業後返家幫忙。長相甜美可愛的映慈，清脆的嗓音穿梭在店內，為了招呼客人而忙進忙出，著實為樸實的店內增添了一股屬於年輕人的活力。814 麗香冰店近日多次於媒體曝光，映慈還被媒體冠上「美少女接班人」的響亮稱號。母親更不禁誇獎：「映慈目前主要幫忙待客，做得很棒、待客親切，客人都很喜歡她！」
問起 814 麗香冰店的特色和品牌精神，映慈表示從小就在家幫忙，「我們家就是家庭式手工傳統產業，無論是店面或是產品包裝等，風格都很樸實，冰棒基本上以牛奶為基底口味。宣傳的部分也比較低調。目前店裡有固定的客源，很多都是上了年紀的老顧客，希望未來也能為這些喜歡我們家味道的客戶，將品牌的精神和風格傳承下去。」有許多年輕的接班人，會想許多新穎的點子為產品改頭換面，但映慈卻不這樣想。
「像包裝的部分，之前曾有承包廠商來和我們接洽，他們做很多家不同的牌子，有些產品也是傳統產業，可能會做的很華麗或時尚，但我們的包裝就是做得很簡單，目前冰棒本身還是用透明塑膠袋、外面用報紙包裝；如果是遠程 的客人，就放保麗龍盒，可以保冰 3 小時。」產品包裝就像將客戶們的童年回憶定格一般，映慈認為這反而是 814 麗香冰店和市場上其他產品的差異，更是競爭優勢。
以接班人的眼光來看，如何兼顧 814 麗香冰店的傳統和創新，映慈也有自己的想法。「近期我們的店鋪預計會搬遷，因為我學景觀設計系出身，希望能運用所學，將一些對店面的想法落實在新空間。」除了店內陳設外，映慈表示自己有時也會對研發冰棒的新口味提出想法，「我也想過要不要來做做看抹茶口味、紅茶口味⋯⋯ 等。」相較於店內較為大眾化、傳統的口味，年輕一代對口味的想法，顯得相當新穎。對於相對持保守態度的父親，店內不忙的時候，她常常會把想法提出來和爸爸討論，無論是空間優化或是產品口味的開發等等。一家人共同經營家族事業，父女之間的相處似乎更多了一分共事的默契。
手工備料雖費時，仍不使用市面販售的半成品
「手工製作冰棒非常費時，尤其我們從備料開始，舉例來說，像是紅豆冰棒，我們都是早晨起來熬煮紅豆，一煮就是幾個小時；煮好的紅豆還要冷卻，才能放入製冰機製成冰棒。雖然步驟並不繁雜，但做一批冰棒，最快也要 6 小時。」蘇文祥先生說。淡季的時候還好，在夏天旺季的時候，一天至少會賣出一千至兩千隻。像 7、8 月暑假，全家大小一起幫忙製冰、賣冰，是從二代蘇先生小時候就習慣的光景，一直到現在，仍是映慈童年的回憶。
「我和妹妹還在讀書的時候，只要是遇到學校舉辦園遊會等活動，我們班一定都是賣 814 麗香冰棒」映慈笑著說。除了因為供貨來源就是自家，相當方便以外，冰棒也是非常適合在活動中販售的平價零食，「而且我們的品牌在新竹算是有點小名氣。」說到這裡，映慈的笑容裡透露著對自家品牌的驕傲。
「因為手工製冰，製程需要一定的時間。真的很忙的時候，每天幾乎都要忙到深夜 11、12 點才能回家。」蘇先生說。問到為何不乾脆使用市售的半成品，可節省掉許多備料的時間，蘇先生笑笑表示，還是習慣從頭到尾親手處理，客人吃得也比較安心。尤其很多信賴麗香冰棒品質的客戶，會將成箱的冰棒買回家與家人享用，因此，雖然費工一些， 這樣的製程還是會被繼續保留。「不過，店內目前也有部分製冰的機器，像是壓縮機，在今年換成新的了， 能加快一些速度。」店內幾樣簡單的設備，部分嶄新、 部分明顯有著歲月的痕跡，像是牆上的冷卻系統。這些設備默默地見證蘇家人為客戶的付出，以及店內的世代交替。
814 麗香冰店 經得起歲月考驗
蘇先生幾度謙虛的說，814 麗香冰店只是一間賣冰的小店，但是一講起產品，眼中便閃爍著愉悅光芒。「麗香冰棒從我爸爸那一代開始，形狀就是方形的，和一般外面橢圓頭形狀的冰棒不同。後來我們要將設備汰舊換新、重新購入模具時，找不到方形的冰棒模型，為了讓麗香冰棒能維持傳統的方形，還要另外向廠商客製化訂製。」
814 麗香冰店歷經五十餘年的歲月，也經歷了台灣冰飲品市場風潮的改變。「早期的冰飲品不像現代那麼多樣化，手搖飲料也還不盛行。大家想解渴、解嘴饞時，吃上一支冰棒就能獲得很大的滿足。因此幾十年前，新竹還有許多像我們一樣的家庭式手工製冰店。當時要和其他店互相競爭，推出不一樣的口味。麗香冰棒的口味最多曾達二十款，像仙草、芭樂等。」蘇先生憶起往事，向我們娓娓道來。
「我們還做過三色冰喔！你們可能很難想像，三色冰用手工做有多費工，等於製程要拉長三倍。」現在看來並不稀奇的三色冰，當時可是 814 麗香冰店因應競爭激烈的冰品市場所推出的秘密武器。但隨著歲月的變遷、市場趨勢的改變，消費者擁有更多不同的選擇，「大廠牌推出可愛的造型雪糕，小朋友都很喜歡。選擇一多，消費者也喜新厭舊了。」不敵大規模的工廠、更強勢的便利商店等銷貨管道，這些家庭式的手工冰店一間接一間收起來，「最後似乎只剩下我們家了。」蘇先生說。因此，除了優化店面陳設或研發新口味等構想以外，為支持以久的老客戶們守住傳統簡單、 樸實的好滋味和品質，成了映慈和爸爸的共識。
8 年級生的網路經營策略 增加客源
814 麗香冰店早期曾試過批發，後來覺得利潤不佳改為門市經營。因為人力、物力有限，宣傳行銷上走的也是低調路線，以服務老客戶為主。因此，冰店的客戶大多是年紀稍長的在地居民，但因為 814 麗香冰店致力維持的古樸口味和長久以來的好口碑，不但常被媒體報導，甚至新竹市政府文化局也熱情邀請他們參加活動，讓更多人知道新竹這款在地好滋味。
8 年級生的映慈，想到為 814 麗香冰店成立現在年輕人時興的 Facebook 粉絲專頁，「我們也沒有刻意花錢買廣告，只是透過粉絲專頁的功能，可以直接服務對產品或購買方式有問題的客人，或是非新竹當地的客戶。」814 麗香冰店目前也有全省黑貓宅配的服務，有興趣的網友，只要透過粉絲專頁的私訊功能下單，就能在家享受到麗香冰棒的美味。8 年級的映慈，透過為品牌經營網路服務，跨越了地域的限制，打開另一條客源。
扎實的用料和綿密的口感 長年受到客戶喜愛
低調的店面和宣傳，樸實的口味，814 麗香冰店長年以來擁有許多死忠客戶。問到客戶們究竟喜歡麗香冰棒的什麼地方，客戶紛紛表示：「已經吃他們的冰棒好多年了，用料很紮實，像酸梅或鳳梨口味，每一口都吃得到果肉」、「麗香冰棒吃起來特別有『口感』，簡單卻擁有令人難忘的美味。」映慈也提到，因為店內保留著難得一見的舊式製冰設備，門市幾度成為許多學校的校外教學地點。甚至還有來自日本的學校，整隊學生帶進店內，「一大群學生們就站在我們店門口吃冰！」相信這樣傳統的美味，在新一代接班人的努力下，將得以被傳承下去，讓更多人品嘗到這真材實料的好味道。
