根據 7-11 統計,輕蔬簡素共有兩大主力客層,一種是宗教素食族,另一種則是重視健康、體內環保,想維持窈窕體態的年輕人及上班族,尤其健康蔬食族近年快速成長,女性明顯多於男性。
7-11 以社會廚房為定位,架構「輕蔬簡素」生活型態專門店,積極布局蔬食、更延伸至素食類別,透過「擴大素食冷凍品」、「設立蔬食生活專櫃」、「設計健康鮮食力菜單」三大策略,從冷凍食品到蔬食便當,7-11 將會有越來越多蔬食選擇。
▲(左) 桂冠薑黃素炒飯 (全素),79 元;(右) 桂冠素三杯炒飯 (蛋素),68 元。圖片|7-11
▲圖片|7-11
7-11 提供的素食類商品目前共有近 30 項,蔬食類品項則多達 60 多種,預計今年全年整體蔬菜水果使用量將達 35,035 噸,年增逾 8%。
對比小七,全家也不甘示弱,近期宣布引進知名「假肉」品牌 Beyond Meat 未來漢堡排,主打純素可吃,且能吃到肉汁及肉的風味,不過售價不便宜,一盒要價 499 元,目前特價三盒 999 元,相當於一片要價 167 元左右。
▲圖片|全家
※延伸閱讀:
吃「假肉」好 chill?Beyond Meat 用科技生產肉品,告訴你台灣哪裡買得到