文／LISA 圖／LISA拍攝
悠久百年歷史 曾是全台最現代化市場
從新竹火車站沿著中正路前進，經過「新竹之心」東門城廣場後，步行不到10分鐘，便到達坐落於東門城與市政府之間的新竹東門市場。雖說是傳統市場，卻不像一般人印象中由推車、攤販聚集在道路兩旁的臨時市集，而是由鋼筋混凝土建成的公共集合市場。這裡是新竹人往返市中心必經的地方，卻有很多在地人也不曉得它的歷史最早可以回溯到日治時期。
每座城市會隨著時間和商業發展轉移重心，新竹在清領時期的商業重心主要以城隍廟、現在的北門街、長和宮一帶為主。北門附近有許多流動攤販，在日治時期政府基於衛生及方便管理的考量，便在1900年建成了第一代的新竹東門市場。但建築本身狹小，經過10年便不堪使用，於是在1911年重新興建占地600坪、樓高兩層的建築，成為當時全島規模最大的市場，不僅讓總督府及新竹各級政府拿來當作政績大力宣揚，還發行不少明信片。
第二代的東門市場正式名稱為「新竹街消費市場」，後又易名為「新竹市東門消費市場」，由於臨近日本居民的生活範圍和政府機關所在地，成為許多日本人愛逛、官員下班愛去、周邊店家叫貨的最佳地點，更帶動了附近的商業發展。例如「新州屋」正是隨著城市重心東移，在1934年開幕的第一家百貨公司。
老舊的沒落市場 搖身成為老中青三代的最愛
不過，第二代東門市場在二次世界大戰期間遭到美軍轟炸，現在看到的新竹東門市場其實是1977年重新建成的第三代版本。東門市場在當時是全台最現代化的傳統市場，不只是全台第一座以鋼筋混凝土建造的集合市場，更是擁有全新竹市第一座有手扶梯的市場，共有地上3層和地下1層。一樓及地下層以販售生鮮蔬果、日常雜貨為主，二樓則有許多高級服飾、古董藝品，三樓聚集許多高級舶來品的店鋪，在當時的商業地位與現在新竹人最愛去的巨城購物中心有得比。
然而，台灣許多傳統市場在連鎖超市、大賣場的競爭下，面臨老舊、衛生環境髒亂等問題，以及消費習慣轉變的挑戰。曾經熱鬧繁華的光景不再，取而代之的是人去樓空、鐵門緊閉的幽暗空間，500多個攤位僅剩幾家仍堅守的老店面。2016年左右，由新竹市政府與清大的「開門工作室」合作，以便宜的租金吸引年輕創業者進駐東門市場，現在有不少餐飲店將傳統市場的攤位改造成飲食空間，不論台式小吃熱炒、美式咖啡廳、日式生魚片或咖哩、港式飲茶、韓式料理，或想找一杯消暑飲品、香醇咖啡、微醺調酒，都聚集在這空間內。
如果在新竹東門市場待上一天，早上你可以看見販售生鮮食材、蔬果、雜貨的店家營業，是婆婆媽媽買菜或店鋪進貨的熱鬧場景；中午陸續有小吃店開張，除了做最後收拾的早場店家，還有準備餐廳開張的青年身影穿梭其中，偶爾有家族會一起來這裡享用美食。下午會有放學的學生們特意繞進市場內買杯手搖飲，上班族趁休息空檔買杯咖啡享受片刻時光；夜晚則有下班的人潮在此聚集，尋找今晚填滿口腹之慾的目標，與好友、同事喝杯小酒慶祝難得的夜晚。
由在地人推薦的在地店家
身為土生土長的新竹市人，看到熟悉的街區從沒落重新迎接新生，而且讓外地人和本地人都願意在此停留，不僅開心也相當期待未來會如何變化發展。如果有機會來到新竹東門市場，不妨前來這些店家品味最在地的特色。
漁香甜不辣
目前傳承至第三代的經營者，家族擁有自己的漁船，堅持每天打製魚漿製做成甜不辣，新竹不少餐廳都是使用他們製作的魚漿。推薦鹹酥炸甜不辣以及牛蒡甜不辣，可以吃到最新鮮的海味和牛蒡的鮮甜！
咖啡夏特COFFEE SHOT
由3位在新竹工作的工程師共同經營，只有在下班時間才能顧店，因此平日營業時間是下午6點過後、假日則是下午2點過後開始營業。更精心挑選來自新竹的食材，「蜂蜜檸檬咖啡」使用新竹蜂蜜大王飲料店的蜂蜜檸檬調製而成，牛奶則來自新竹進士牧場。
東門米粉攤
來到新竹怎麼能錯過米粉呢？從中正路出入口進到東門市場，第一間就會碰上掛著「米粉攤」三個大字看板的攤位，新竹米粉湯的特色是使用Q彈的粗米粉，加上香酥的油蔥酥，是最道地的新竹式吃法！
