發揚台灣農產品的價值
過去在英國牛津求學的陳韋宇，讀的是能源材料科，能源出自自然環境，因此，他很早就意識到環境保育的重要性，更希望能用環境友善的方式，守護家鄉故土。「家族長輩過去是茶農，所以對於農業、耕作、台灣茶，我們都有很深的情感。」他笑著說。
「就讀牛津時，偶然品嚐到歐洲主廚製作的美味料理，當時了解到真正美味的食材毋須多加烹飪。找到優良的食材、以料理的手法帶出它原始的美味，才是主廚們致力追求的。因此，他們對於產出優良食材的農業、和自己每天吃進去的食材，也有著相當程度的重視。」陳韋宇說。他認為台灣有發展農業的潛力，回國後，除了矢志以有機的方式，種出自己也喜愛的美味蔬菜以外，更堅持就像賓士的品牌精神 ─ Das Beste oder Nichts（The Best or Nothing） !
回到家鄉、挽起袖子當農夫，陳韋宇也堅持當位有型的農夫。「台灣 人對農業、農夫的刻板印象，好像就 該是『鋤禾日當午，汗滴禾下土』那樣，很辛苦、很狼狽，其實國外的農夫才不是這樣。」他笑著說，而這似乎也反映出台灣社會對農業和農產品定義的價值，對此，陳韋宇有很深的 感受。「台灣是被北回歸線經過的國家，在發展農業上，先天擁有非常好的地理環境。像台灣產的茶葉─文山包種茶、東方美人茶⋯⋯，品質絕不輸給海外的其他國家；台灣產的茭白筍，口味優於荷蘭產的白蘆筍。希 望能讓更多人了解，這些出自台灣的美味與價值。」
一切自己來 堅持「The best or nothing！」
萬事起頭難，過去沒有專業經驗 的他，種植的技術完全從自己研讀書籍、報告、網路資料、請教長輩、朋友而來。「種植歐洲蔬菜相關的資料， 溫度、濕度、要澆多少水⋯⋯，英國、 法國、德國、義大利都有，了解這些參數後，再回到國內，測試因應台灣的環境要怎麼調整，測試成功後，就可以量產了。」
陳韋宇聊到「測試」輕描淡寫， 事實上當然也曾遭遇到整批秧苗全毀的過程，但他並不氣餒，堅定自己執行的方式，終於能獲得正確的參數，得以量產成功。
而問到他為什麼選擇種植歐洲蔬菜，他說：「早期台灣農民的耕作技術，多半靠家傳、或農委會的協助而來。因此，大家種植的作物都差不多， 不脫高麗菜等，市場上常見的蔬菜。一旦產量過剩，就很可能造成『菜賤傷農』的狀況。我希望能運用過去在國外求學的經驗和知識，以有機的方式種植較高單價的歐洲蔬菜，若這樣的方式是可獲利的，其他農民就有另一種發展的可能性可以選擇。」從種植溫室搭建，到進口種子、 培養土、肥料等，陳韋宇全部都自己來。目前他所種植的歐洲蔬菜品項豐富，有紅波士頓萵苣、抱子甘藍、吉康菜、歐洲防風草、瑞士甜菜、義大利櫛瓜⋯⋯等。
「其實，像培養土，使用國內的當然比較簡單，省時、省成本，但我的原則就是『The best or nothing ！』，要做就做到最好。當我測試後發現，使用德國進口的培養土，種植出來的作物，口味更優質後，之後我就只用這種培養土；肥料的部分，因應國內有機作物的法規，能使用的肥料有限，但我還在持續尋找更適合的種類。」因為追求完美，陳韋宇坦言，政府對於國內農業的部分法規，其實還有改進的空間，希望未來，在當更多人真正了解台灣農業的潛力和價值後，法規也能跟著改進，讓農民們能獲得更好的作業環境，進而讓更多人願意投身台灣農業。
▲陳韋宇親自監督搭建的溫室中，種了滿滿的芝麻葉，全部皆為有機栽培，親手呵護每一株植苗
外語能力成為優勢 與外籍主廚直接接單
最初，陳韋宇學成歸國卻種植蔬菜，也曾遭家人反對。「雖然家人認同農業的價值，但終究認為這無法成為穩定收入的來源、無法保障未來的生活品質，也曾希望我能選擇其他的工作。」但當陳韋宇真切的和雙親溝通他對台灣農業的想法以及希望後，最終還是獲得雙親的支持。
現在，種植的作業大多是陳韋宇一個人進行，但是當他出國接洽業務，或接單量大、必須搶時間收成時，雙親也會下 來一起幫忙。然而農務終究不是靠 3 個人就能撐得過來的對比，陳韋宇坦言：「現在國內要找可以幫忙農務的年輕人，真的不好找。而國內法規對於引進外勞也有諸多限制，其實這對於農夫們，也是一項困擾。」
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陳韋宇將成本悉數用在優化作物和研究種植品種上，對於廣宣、行銷則沒有刻意花太多功夫。但在有人品嘗過他種植的蔬菜後，對於品質和口味印象深刻：「從來沒吃過口味這麼濃郁的芝麻葉。」自然「呷好逗相報」。尤其是國內販售歐洲料理的餐廳，若需要歐洲生菜，只能從國外進口。「蔬菜首重新鮮，從摘下來那一刻起，新鮮度和口味就持續變差，但 若只能從國外空運進口，少說也要 3 至 4 天。因此，若國內有可以買得到這些蔬菜的管道，對這些主廚們而言自然是一大福音，與其他菜農相比，我仍然有優勢在。」
而陳韋宇的外語能力，也讓他可以直接和這些主廚們溝通、接單，甚至因應他們的需求做服務上的調整，「例如遇到年節，餐廳的用菜量可能就會大增，我可以在放年假的前一天，將蔬菜親送至餐廳，讓他們可以在用量大時用完，不必先在冰箱中囤積、不損及食材的新鮮美味。」除了服務，他也能和主廚交流，了解產品使用後的評論回饋，或工作相關的知識、人脈等。現在他服務多家歐式料理餐廳，和主廚們都成為很好的朋友。
用自己的力量 改善國內農業環境
「我服務的歐式料理餐廳，常有許多外籍觀光客。當他們能吃到結合歐洲蔬菜與台灣本土食材的料理、並感到喜愛，他們對台灣以及台灣的農作物就擁有了好印象，有助於海外推廣台灣的農業。」陳韋宇興奮的說。 除了種植歐洲生菜以外，陳韋宇和許多義法餐廳的年輕主廚們，正共同進行一項「摘星計畫」。
「主廚們需要的優良食材我可以提供，在地供給。主廚們還能更進一步結合台灣當地的優秀食材，像關廟鳳梨、旗山香蕉等， 讓料理擁有更多源自台灣的創意、美味和可能性。尤其因應明年知名的 Michelin Guide 將推出台灣版，「摘星計畫」中的料理若能獲選，將有望讓這些發源自台灣的全新料理被全球看見！」
運用自己的力量，陳韋宇正試圖改善台灣農民的工作環境，讓更多人明白台灣農作物的價值。愛台灣、愛故鄉，不只是口號，也能是一場享譽國際的美味饗宴。
