文／洪佳如
圖／pexels
每日堅持長時間慢火熬煮，嚴選豬大骨、雞骨等新鮮食材，才能造就濃郁的湯頭，加上麵條十足彈勁的口感，以及溏心蛋、叉燒肉等，傳承日本拉麵飲食文化的精髓，台灣的餐廳業者再依照台式風味、在地食材加以改良，使得拉麵擄獲越來越多台灣人的好胃口！
日本獨特的「立食」文化
在日本，拉麵是屬於可以迅速完食的餐點選擇，在高架橋下或車站裡都可以見到拉麵店的蹤跡，讓飢腸轆轆，匆匆趕著下班的上班族可以迅速飽食一頓，這就是日本的「立食」文化！而在台灣，吃拉麵就像一般餐敘一樣，可以跟三五好友坐下來好好聊聊天，飲食習慣的差異，也會讓氛圍感產生不同。
你習慣吃「拉麵飯」嗎？
除了空間感的相異外，兩地的湯頭風味不太一樣，日式拉麵偏鹹，如果點到「鹽味」拉麵，台灣旅人可能會吃不習慣，此外，日式拉麵往往還會配一碗白飯或餃子。甚至還產生了「拉麵飯」的專有名詞呢！反而讓台灣人覺得更加新奇。
拉麵會受到世界各國人們的青睞，和它背後豐富的飲食文化相關，日式拉麵通常會有多樣選擇，像是湯頭、麵條、辣度，都能夠依照自己的喜好進行客製化的調整，還能佐以豐富的小菜，讓吃拉麵這件事，可以擁有許多排列組合，更加多樣化，所以在台灣，拉麵店遍地開花真的不是沒有道理！趕緊打開美食地圖，出發探險吧！
